Köket.se

Skogssvampsoppa med smak av messmör

Skogssvampsoppa med smak av messmör
Foto: TV4

Skogssvampsoppa med smak av messmör

Av: Fredrik - Piteå

Från: Halv åtta hos mig

10 ingredienser

30 m

Mustig svampsoppa med messmör och torkat renkött.

Dryckestips: Moneillo Barbera d´Asti 2008 

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

FestFörrätterPicknickSoppaSvampSvensk/nordisk mat

Ingredienser

portioner
  • 6 dl vispgrädde
  • 3 msk kalvfond
  • 2 schalottenlökar
  • 3 dl skogschampinjoner
  • 1 msk messmör
  • 20 g torkat renkött, i små tärningar
  • 2 msk smör, till stekning
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar
  • färsk bladpersilja

Gör så här

  1. Hacka svampen grovt och löken finare. Fräs det i en kastrull tillsammans med smöret tills det fått en fin gyllenbrun färg.
  2. Tillsätt grädden, fonden och messmöret. Låt koka upp tills den fått en bra konsistens för soppa.
  3. Tillsätt renköttet och låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar efter smak.
  4. Servera i en fin sopptallrik och garnera med persilja.