Sommarsoppa med blomkål och färskpotatis

Name: Sommarsoppa med blomkål och färskpotatis
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 blomkål; 6 färskpotatisar; 150 g sockerärtor; 2 färska lökar; ca 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 dl matlagningsgrädde; 2 msk smör; salt; peppar; 0,5 kruka persilja, hackad; 0,5 kruka gräslök, hackad; 0,5 kruka dill, hackad; 2 ägg, kokta

Foto: TV4

Sommarsoppa med blomkål och färskpotatis

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

14 ingredienser

30 min

Siri gör en variant på husmanklassikern Ängamat. En perfekt soppa som kan serveras både kall och varm vilket gör att den passar alla väder!

Enkelt Potatis Soppa Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

1 blomkål
6 färskpotatisar
150 g sockerärtor
2 färska lökar
ca 1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl matlagningsgrädde
2 msk smör
salt
peppar
0,5 kruka persilja, hackad
0,5 kruka gräslök, hackad
0,5 kruka dill, hackad
2 ägg, kokta

Gör så här

Dela blomkålen i buketter, hacka upp blasten och stammen, hacka potatisen i mindre bitar.
Hacka löken grovt, använder du färsk lök hacka även blasten.
Smält smöret i en kastrull och stek lök, potatis och blomkål tills löken är glansig, den ska inte få för mycket färg. Salta och peppra.
Häll i vattnet samt grönsaksbuljongen och koka tills potatisen är mjuk, ca 8-10 min.
Koka sockerärter i en separat kastrull i 2 minuter, kyl snabbt ned i isbad, skiva sedan tunt.  Hacka örterna.
Tillsätt grädde till soppan, ge den uppkok och mixa slätt.
Servera soppan varm eller kall, med kokta delade ägg och hackade örter.

Glöm inte att matsortera skal från löken för en mer hållbar matlagning, och njut av din somriga soppa. /Köket-redaktionen