Köket.se

Soppa på skogens guld

Soppa på skogens guld
Foto: Tv4

Soppa på skogens guld

Av: Annalena - Filipstad

Från: Halv åtta hos mig

16 ingredienser

45 min

Den här kantarellsoppan serveras med vitlökscrème samt salamichips och är en smakrik förrätt som passar bra till mysiga höstkvällar.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

FörrätterKantarellerSoppaSvamp

Ingredienser

portioner

Soppa

  • 0,5 gul lök
  • 3-4 hönsbuljongtärningar
  • 5 dl vatten
  • 4 dl kantareller, förvällda
  • 4-5 msk svampmjöl (kan bytas ut mot vetemjöl)
  • 5 dl grädde
  • 4-5 dl mjölk
  • cayennepeppar
  • salt
  • vitpeppar
  • persilja (till dekorering)

Vitlökscrème

  • 2 dl crème fraîche
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • salt
  • vitpeppar

Salamichips

  • 16 skivor salami

Gör så här

Soppa

  1. Hacka löken fint.
  2. Lös upp buljongtärningarna i vattnet.
  3. Stek kantarellerna men spara några till garnering.
  4. Häll ner löken bland svampen och stek tills den är mjuk.
  5. Blanda i svampmjölet.
  6. Häll i vattnet med de upplösta buljongtärningarna och låt det koka upp.
  7. Tillsätt sedan grädden.
  8. Späd med mjölk efter tycke.
  9. Krydda med cayennepeppar, salt och vitpeppar efter smak.
  10. Låt sjuda ca 10 minuter.
  11. Toppa med stekta kantareller och persilja vid servering.

Vitlökscrème

  1. Rör ihop alla ingredienserna.
  2. Krydda med salt och vitpeppar efter eget tycke.
  3. Ställ kallt i minst 30 minuter.

Salamichips

  1. Lägg salamiskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Stek dem i ugnen på 200 grader i ca 8–10 minuter.
  3. Låt dem svalna.