Gör så här

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Bryn köttbiten runtom i olja i en het stekpanna.
3. Lägg den i en ugnsfast stekgryta.
4. Häll på barbecuesås, vin, lök, vitlök och sätt på ett lock eller täck med ugnsfolie.
5. Ställ in grytan långt ner i ugnen och låt den stå i 6–8 timmar eller tills köttet går att dra isär med ett par gafflar.
6. Blir det inte tillräckligt mjukt kan du höja värmen till 150 grader sista halvtimmen.
7. Låt köttbiten ligga och vila under lock.
8. Höj ugnsvärmen till 200 grader. Halvera potatisarna och lägg dem huller om buller i en långpanna.
9. Häll över matolja, soja och salt. Rosta potatisarna i ugnen i ca 30 minuter, eller tills de känns mjuka inuti och har fått lite yta.
10. Strimla kål och morot till coleslawen i en matberedare eller med mandolin.
11. Slaka kålen genom att doppa den i kokande vatten i en halv minut. Låt rinna av.
12. Blanda alla ingredienserna till coleslawen.
13. Skiva löken tunt och bryn den i smöret tills löken är mjuk och söt.
14. Strö på sockret, salta försiktigt och slå på vattnet.
15. Låt det koka in.
16. Dra isär köttet med ett par gafflar så att det blir ett mjukt, smakrikt köttmos som blandar sig med såsen.
17. Servera med potatis, coleslaw, stekt lök och saltgurka.