Stefans skagenvåffla

POPULÄRT

Foto: TV4

Stefans skagenvåffla

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

16 ingredienser

Här delar Stefan med sig av ett recept på äkta skagenröra, utan vare sig pepparrot eller dill - bara en god hemslagen majonnäs med lite citron och hackade räkor i. Skagenröran bjuds på en frasig våffla toppad med löjrom för extra lyx.

Förrätter Husmanskost och receptklassiker Räkor Skaldjur Vardagsmiddag Våfflor

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

Skagenröra

400 g handskalade räkor, hackade
2 dl rapsolja
2 äggulor
1 msk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
ev citronsaft, efter smak
salt

Våffelsmet

2 ägg
2 dl kolsyrat vatten
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
130 g smör, smält
0,5 tsk salt

Till servering

100 g löjrom
0,5 knippe dill

Gör så här

Vispa ihop äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och eventuellt citronjuice för extra syra.
Blanda majonnäs och räkor, smaka av med salt. Ställ skagenröran åt sidan.
Vispa ihop ägg, vatten, mjöl, bakpulver och salt till jämn smet. Avsluta med mineralvatten och smält smör.
Grädda våfflor av smeten tills de blivit riktigt gyllenbruna. Ta upp och låt svalna på galler.
Toppa våfflorna med skagenröra, löjrom och dillvippor.