Stekt svamp på mozzarellakräm med broccoli och romanesco

Name: Stekt svamp på mozzarellakräm med broccoli och romanesco
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g blandad svamp; 1 gul lök (stor); 4 klyftor vitlök; 1 knippe färsk persilja; 0,5 krm chiliflakes; 1 dl vispgrädde; 2 mozzarellaostar; 250 g broccoli; 250 g romanesco; 1 citron; olivolja; salt; peppar; Till servering; 1 lantbröd, i skivor, rostade

Foto: TV4

Stekt svamp på mozzarellakräm med broccoli och romanesco

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

14 ingredienser

30 min

Enkel vegomiddag med stekt svamp, en ljummen sallad på broccoli och romanesco samt en kräm på mixad mozzarella med grädde. Krämen är en prisvärd variant på den gräddfyllda färskosten burrata. Hittar du inte romanesco, som är en korsning av broccoli och blomkå, så kan du ta dubbel mängd broccoli.

Enkelt Svamp Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

400 g blandad svamp
1 gul lök (stor)
4 klyftor vitlök
1 knippe färsk persilja
0,5 krm chiliflakes
1 dl vispgrädde
2 mozzarellaostar
250 g broccoli
250 g romanesco
1 citron
olivolja
salt
peppar

Till servering

1 lantbröd, i skivor, rostade

Gör så här

Mixa mozzarellan med grädden till en kräm, ställ åt sidan i rumstemperatur.
Dela svampen i mindre bitar. Stek den i 2 msk olivolja- i en stekpanna tills lätt gyllene.
Skala och skiva lök och vitlök. Lägg ned i stekpannan med svampen och stek löken mjuk. Salta.
Bryt broccoli och romanesco i mindre buketter.
Koka broccoli och romanesco i välsaltat vatten ca 2 minuter. Ta upp och häll på lite olivolja när de ångar av.
Hacka persilja och blanda med svampen.
Bred ut mozzarellakrämen på ett stort fat. Toppa med svampen, riv över citronskal och strö över chiliflakes.
Pressa citronsaft på broccolin. Servera med rostat bröd.