Shabu shabu med pilgrimsmussla och oxfilé

Name: Shabu shabu med pilgrimsmussla och oxfilé
Ingredients: Shabu-Shabu; 1 l vatten; 3 stjälkar citrongräs; 4-5 skivor citron; 3-4 ev limeblad; 1 dl mirin; 0,5 dl risvinäger; 2 msk japansk soja; 2 tsk sambal oelek; 2 tsk salt; Tillbehör; 200 g oxfilé (gärna Waguy om du hittar) skuren i tunna skivor; 200 g färsk pilgrimsmussla, skuren i tunna skivor; 200 g blandade grönsaker som morot, bok choi, vit rättika, skurna i bitar; Grön örtdip; 1 kruka färsk bladpersilja; 1 kruka dragon; 2 krukor mynta; 1 kruka färsk citronmeliss; 2 klyftor vitlök; 2 msk dijonsenap; 1 limefrukt, saft och finrivet skal; 0,25 dl vatten; 1 dl olivolja; 0,5 tsk salt; 2-3 droppar grön tabasco

Foto: TV4

Shabu shabu med pilgrimsmussla och oxfilé

Av: Tina Nordström

Från: Tina på besök

23 ingredienser

Shabu-shabubuljong med pilgrimsmussla och oxfilé. Asiatisk fondue som du kan servera som tilltugg eller förrätt.

Asiatisk mat Fest Förrätter

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Shabu-Shabu

1 l vatten
3 stjälkar citrongräs
4-5 skivor citron
3-4 ev limeblad
1 dl mirin
0,5 dl risvinäger
2 msk japansk soja
2 tsk sambal oelek
2 tsk salt

Tillbehör

200 g oxfilé (gärna Waguy om du hittar) skuren i tunna skivor
200 g färsk pilgrimsmussla, skuren i tunna skivor
200 g blandade grönsaker som morot, bok choi, vit rättika, skurna i bitar

Grön örtdip

1 kruka färsk bladpersilja
1 kruka dragon
2 krukor mynta
1 kruka färsk citronmeliss
2 klyftor vitlök
2 msk dijonsenap
1 limefrukt, saft och finrivet skal
0,25 dl vatten
1 dl olivolja
0,5 tsk salt
2-3 droppar grön tabasco

Gör så här

Shabu-Shabu

Koka upp vatten i en kastrull, krossa citrongräset med knivskaftet och lägg i vattnet tillsammans med övriga ingredienser . Låt sjuda 5-10 minuter , sätt åt sidan och låt smakerna dra ut övertäckt med lock i ca 30 minuter.
Hetta upp vid servering i grytan vid bordet och doppa kött och fisk i buljongen tillsammans med grönsaker och servera med grön örtdip, och om man vill den kryddstarka buljongen att dricka till ur en liten kopp.

Grön örtdip

Gör såsen genom att mixa alla ingredienser utom olivoljan med stavmixer till en slät grön sås. Häll i oljan droppvis tills såsen tjocknar och smaka av med salt och tabasco.