Toast västkusten

Name: Toast västkusten
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Ostkräm; 0,75 dl vispgrädde; 100 g hårdost, riven (Havgus 12 månader från Arla Unika); 1 äggula, plus lite vita; 0,5 tsk vitvinsvinäger; 0,5 tsk honung; 0,5 tsk salt; 2 dl neutral rapsolja; Kräftröra; 300 g havskräftor, skalade stjärtar och klor (kräftstjärtar eller räkor i lake, låt dessa rinna av över natten så de blir torra); 4 skivor formfranska; 150 g sallad (t.ex. radicchio rosa, röd endive, rosésallad); Servering; 30 g smör (till stekning); 2 tsk vitvinsvinäger; 2 tsk olivolja; 25 g hårdost (Havgus 12 månader); 6 g färsk tryffel; 0,5 tsk flingsalt

NYHET

Foto: TV4

Toast västkusten

Av: Louise Johansson

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

30 min

"Smörstekt bröd som toppas med en kräftröra blandad med ostkräm. Tänk dig kräftskivan, kräftor och ostpaj är ju bästa vänner. Den här toasten påminner om just den kombinationen. Röran läggs på ett smörstekt bröd med en lite syrad sallad. Sen toppas allt med mer riven ost och gärna lite riven tryffel." /Louise Johansson

Förrätter Nyårsmat Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Louise Johansson laga receptet

Ingredienser

Ostkräm

0,75 dl vispgrädde
100 g hårdost, riven (Havgus 12 månader från Arla Unika)
1 äggula, plus lite vita
0,5 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk honung
0,5 tsk salt
2 dl neutral rapsolja

Kräftröra

300 g havskräftor, skalade stjärtar och klor (kräftstjärtar eller räkor i lake, låt dessa rinna av över natten så de blir torra)
4 skivor formfranska
150 g sallad (t.ex. radicchio rosa, röd endive, rosésallad)

Servering

30 g smör (till stekning)
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk olivolja
25 g hårdost (Havgus 12 månader)
6 g färsk tryffel
0,5 tsk flingsalt

Gör så här

Ostkräm

Koka upp grädden och dra sedan av kastrullen från värmen.
Tillsätt osten så att den smälter i grädden.
Häll ostsåsen i en hög kanna och tillsätt äggulor, vinäger, honung och salt.
Häll i oljan i en tunn stråle samtidigt som du mixar med en stavmixer så att det binder till en majonnäs.
Ostkrämen håller ca 2 veckor i kylen och är god som tillbehör till vegetariska rätter, kött, kyckling eller som ”smör och ost” i en god macka.

Kräftröra

Blanda kräftorna med 1,5 dl av ostkrämen, spara resterade kräm till annat tillfälle. Ställ kallt i kylskåp.
Stansa ut eller skär bort kanterna på brödskivorna.
Plocka salladsbladen.

Servering

Stek brödskivorna gyllene i smör och lägg upp på tallrikar.
Pensla salladen med vinäger och lägg ovanpå brödet.
Toppa med ca 0,75 dl av kräftröran.
Riv över ost och eventuellt tryffel.