Vänd kycklingbrösten i olivolja och den finhackade rosmarinen. Bryn i stekpanna med vitlök och baka klart i ugn, 130°C i ca 12-14 min.
Koka risonipastan efter anvisning på paketet.
Skär svampen grovt och fräs i panna tillsammans med den strimlade rödlöken. Vänd ner svampblandningen och persiljan i den kokta risonipastan. Smaka av med salt, smör och nymald svartpeppar.
Blanda olivoljan och äppelcidervinägern. Tillsaätt den finhackade vitlöken, rödlöken och oliverna. Bland väl och smaka av med salt, socker och svartpeppar.
Arrangera risonipastan med kycklingbröstet på tallriken. Skeda vinegretten runt. Garnera gärna med färska örter, alt. ruccola. Hyvla parmesan på toppen.
