Tomater med hemgjord ricotta

Name: Tomater med hemgjord ricotta
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Tomatvatten; 500 g tomat (blandade sorter i säsong); 1 tsk salt; 0,5 tsk strösocker; champagnevinäger; salt; soja (vit eller annan ljus soja); Ricotta; 1 l mjölk; 2 dl grädde; 2 msk vinäger; salt; Tomater; 250 g tomat (blandade sorter i säsong); 1 schalottenlök, skivad; chiliolja; salt; nymalen svartpeppar; Servering; 1 dl blandade örter (t.ex. koriander, persilja, basilika); salt; peppar

Tomater med hemgjord ricotta

Av: Desirée Jaks

Från: Nyhetsmorgon

18 ingredienser

1 h

Tomater med hemgjord ricotta, chili och tomatvatten blir en festlig förrätt att förgylla helgen med. En perfekt rätt nu när sensommaren är här.

Förrätter

Se Desirée Jaks laga receptet

Ingredienser

Tomatvatten

500 g tomat (blandade sorter i säsong)
1 tsk salt
0,5 tsk strösocker
champagnevinäger
salt
soja (vit eller annan ljus soja)

Ricotta

1 l mjölk
2 dl grädde
2 msk vinäger
salt

Tomater

250 g tomat (blandade sorter i säsong)
1 schalottenlök, skivad
chiliolja
salt
nymalen svartpeppar

Servering

1 dl blandade örter (t.ex. koriander, persilja, basilika)
salt
peppar

Gör så här

Tomatvatten

Mixa 500 g tomater med salt och socker.
Sila vätskan genom en duk eller ett kaffefilter, vilket tar ca 1 timme.
Smaka av tomatvattnet med champagnevinäger, salt och vit soja.

Ricotta

Häll mjölk och grädde i en kastrull och värm till cirka 85 grader (nästan kokpunkt).
Rör i vinäger och salt, stäng av värmen och låt stå i 5-10 minuter tills ostmassan bildas.
Sila av vätskan genom en silduk och låt stå i 15-30 minuter. Förvara i kylen.

Tomater

Dela 250 g tomater i munsbitar.
Blanda tomatbitarna med schalottenlök och chiliolja samt smaka av med salt. Låt stå till servering.

Servering

Placera ricottan i mitten av tallriken, salta och peppra.
Arrangera tomaterna runt om och toppa med örter.
Tillsätt några matskedar tomatvatten per portion.