Toms enkla bouillabaisse

Name: Toms enkla bouillabaisse
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök, hackad; 0,5 fänkål, hackad; 1 morot, hackad (liten); 2 klyftor vitlök, skivad; 0,5 röd chilifrukt, urkärnad och skivad; 2 msk tomatpuré; 2 dl vitt vin; 0,5 g saffran; 1 knippe färsk timjan, bunden; 400 g krossade tomater; 0,5 apelsin, finrivet skal; 2 lagerblad; 1 l fiskbuljong; 500 g färska blåmusslor; 400 g laxfilé; 400 g torskfilé; olivolja; salt; peppar; Vitlöksmajonnäs; 2 dl majonnäs; 1 klyfta vitlök, finriven; 0,5 apelsin, skalet; salt; Krutonger; surdegsbröd; olivolja; salt; Garnering; 0,5 kruka färsk kruspersilja

Foto: TV4

Toms enkla bouillabaisse

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

27 ingredienser

45 min

Toms variant på den underbart goda sydfranska fisksoppan bouillabaisse. Enklare att göra än man kan tro och passar utmärkt att bjuda på till helgen.

Fest Fisk Fiskgryta Fransk mat Grytor Lax Skaldjur Soppa Torsk Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

1 gul lök, hackad
0,5 fänkål, hackad
1 morot, hackad (liten)
2 klyftor vitlök, skivad
0,5 röd chilifrukt, urkärnad och skivad
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
0,5 g saffran
1 knippe färsk timjan, bunden
400 g krossade tomater
0,5 apelsin, finrivet skal
2 lagerblad
1 l fiskbuljong
500 g färska blåmusslor
400 g laxfilé
400 g torskfilé
olivolja
salt
peppar

Vitlöksmajonnäs

2 dl majonnäs
1 klyfta vitlök, finriven
0,5 apelsin, skalet
salt

Krutonger

surdegsbröd
olivolja
salt

Garnering

0,5 kruka färsk kruspersilja

Gör så här

Bouillabaisse

Fräs lök, fänkål, morot, chili och vitlök i olivolja.
Tillsätt tomatpuré och fräs vidare en stund.
Häll i vitt vin, saffran, timjan, tomater, apelsinskal, lagerblad och fiskbuljong. Låt sjuda 10-15 minuter.
Plocka bort timjan och lagerblad. Mixa med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Tvätta musslorna. Skär fisken i jämnstora mindre bitar. Salta fisken lätt och låt stå några minuter så att fisken rimmas lätt.
Lägg i fisk och musslor. Koka ett par minuter före servering tills musslorna öppnat sig och fisken är klar.

Majonnäs

Rör ihop ingredienserna och smaka av med salt.

Krutonger

Sätt ugnen på 175 grader. Bryt brödet i mindre bitar och blanda med olivolja och lite salt. Rosta i ugnen tills det är krispigt och gyllenbrunt.
Servera fisksoppan med krutonger och en klick vitlöksmajonnäs. Garnera med persilja.

Glöm inte att matsortera skal från musslor samt rester från grönsaker och apelsin för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda fisksoppa. /Köket-redaktionen