Ugnsgratinerad löksoppa

Foto: Erik Olsson

Ugnsgratinerad löksoppa

Av: Per Morberg

Från: Morberg lagar husmanskost II

10 ingredienser

1 h

En fransk klassiker att njuta av till förrätt eller huvudrätt. Perfekt smaksatt med godsaker som vitt vin, timjan och lagerblad.

TIPS! Vill du göra hemgjord grönsaksbuljong använd följande: 1 liter vatten + 4 msk koncentrerad fond, 3 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan + 2 lagerblad

Fransk mat Förrätter Soppa

Ingredienser

5 gula lökar [ca 500 g]
1 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
2 dl vitt vin (torrt)
1 msk japansk soja (eller tamarisoja)
2 msk smör, till stekning
salt
svartpeppar, nymald

Gratinering

4 skivor vitt bröd
2 msk smör
2 dl gruyèreost, grovriven

Gör så här

Skala och skiva löken tunt. Fräs den mjuk i smör på medelvärme i en stor kastrull tills den fått lite färg utan att bli bränd, ca 10 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt buljong, timjan, lagerblad och vin. Låt sjuda under lock på svag värme i ca 25 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar.
Värm ugnen till 250°, grill.
Skär brödet i grova tärningar och fräs dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.
Fördela soppan i fyra ugnssäkra portionsskålar. Lägg i brödtärningarna och strö över osten. Gratinera soppan högt uppe i ugnen i ca 5 minuter eller tills osten fått fin färg.
Servera direkt.