Vårcrudité med nässeldipp

Name: Vårcrudité med nässeldipp
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 gröna sparrisar, gärna svenska; 4 ämnesgurka (eller små snacksgurkor); 8 knippmorötter; 0,25 spetskål; gröna blad (till garnering, tex ramslök); Nässeldipp; 1 dl rapsolja (extra olja till fritering); 3 dl nässlor, plockade blad; 1 dl ramslök; 200 g färskost (gärna lite fetare); salt; svartpeppar; äppelcidervinäger

Foto: Tv4

Vårcrudité med nässeldipp

Av: Desirée Jaks

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

30 m

Vårcrudité med nässeldipp är en rätt som andas vår och sommar.

Förrätter

Ingredienser

4 gröna sparrisar, gärna svenska
4 ämnesgurka (eller små snacksgurkor)
8 knippmorötter
0,25 spetskål
gröna blad (till garnering, tex ramslök)

Nässeldipp

1 dl rapsolja (extra olja till fritering)
3 dl nässlor, plockade blad
1 dl ramslök
200 g färskost (gärna lite fetare)
salt
svartpeppar
äppelcidervinäger

Gör så här

Rensa grönsakerna och spola dem rena i kallt vatten.
Dela grönsakerna i 4–6 bitar, håll dem kylda fram till servering.

Nässeldipp

Hetta upp 1 dl av rapsoljan till 60 grader och mixa sedan med 2 dl nässlor samt ramslök till en grön paste.
Blanda sedan ner färskosten och smaka upp med salt, peppar och vinäger. Håll kylt fram till servering
Hetta upp olja till fritering (180 grader) och fritera nässlorna krispigt, ca 30 sekunder.
Lyft upp nässlorna på hushållspapper och salta väl.

Servering

Arrangera cruditén på ett fat.
Krossa de friterade nässlorna ovanpå nässeldippen och servera dippen till grönsakerna.