Anna Skippers broccolisoppa

Name: Anna Skippers broccolisoppa
Total time: 25 min
Yield: 2 undefined
Ingredients: 250 g broccoli; 1 gul lök (alternativt 3 schalottenlökar); 1 zucchini; 1 msk olivolja; 0,5 msk curry; 0,6 l vatten; 1 kycklingbuljongtärning (ekologisk); 0,5 tsk torkad timjan; 1 krm sambal oelek; salt; peppar; 1 dl grädde, för att få en lite mildare smak på soppan (ekologiskt) (alt sojagrädde)

Foto: Olof Skipper

Anna Skippers broccolisoppa

Av: Anna Skipper

Från: Du är vad du äter

12 ingredienser

25 min

Broccoli innehåller mer c-vitamin än citrusfrukter och rikligt med järn och Bvitamin. Ökar stresstålighet, ökar immunförsvar och minskar inflammationer. Lägg gärna ned ett kokt ägg i soppan så blir den mera mättande.

Anna Skipper lagade även i programmet Du är vad du äter:
Rosétorsk med färsk spenat
Proteinsmoothie med banan och bär
Sluta-röka-drinken

Hälsomat Snabbt Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

250 g broccoli
1 gul lök (alternativt 3 schalottenlökar)
1 zucchini
1 msk olivolja
0,5 msk curry
0,6 l vatten
1 kycklingbuljongtärning (ekologisk)
0,5 tsk torkad timjan
1 krm sambal oelek
salt
peppar
1 dl grädde, för att få en lite mildare smak på soppan (ekologiskt) (alt sojagrädde)

Gör så här

Skala och hacka lök och zucchini.
Dela broccolin i mindre buketter.
Häll olivoljan i en tryckkokare, eller i en vanlig kastrull, och värm på medelhög värme.
Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i ca 1 minut.
Tillsätt zucchini och broccoli.
Rör om och fräs i några minuter.
Tillsätt vatten och buljong och sätt på locket på tryckkokaren, eller locket på en vanlig kastrull.
Koka på högt tryck i tryckkokare i 7 minuter, eller koka 20 minuter i vanlig kastrull.
Tag av soppan från värmen och släpp ut ångan försiktigt ur tryckkokaren.
Mixa soppan hasigt så att den fortfarande har lite bitar i sig.
Salta och peppra efter smak.
Tillsätt ev. lite grädde om du vill ha en mildare och rundare smak på soppan.