Gör så här

Dag 1-3, steg 1

1. Råriv ett äpple och blanda det med 200 gram 35 gradigt vatten och 100 gram rågmjöl.
2. Häll blandningen i en glasburk med lock.
3. Ställ burken med locket lite på glänt vid en varm plats till exempel ovanför kylen.
4. Låt burken stå i 3 dagar. Skaka den morgon och kväll.

Dag 4, steg 2

1. Friska degen genom att fylla på med lika delar vatten och mjöl.
2. Rör om och låt stå ytterligare en eller några dagar.

Dag 5 eller senare

1. Nu har du en färdig surdeg som ska förvaras i kylskåp tills det är dags att baka med den.
2. Dagen innan baket ska degen friskas genom att tillsätta lika delar vatten och mjöl.