10 ingredienser
ca 30 m
Per Morbergs trattkantarellsoppa som även går bra att göra på gula kantareller eller annan god matsvamp. Recept frånkokboken Morberg jagar och lagar
Det går förstås bra att använda vanliga kantareller till soppan också. Har man hittat taggsvamp kan man lägga i den också. Använder du torkad svamp istället för färsk så använd 2 dl. En soppa ska vara mättad och rund, inte stabbig som havregrynsgröt. Det är inte så lätt att få till den där balansen mellan för tunn och för tjock. Den förtryckta deklarationsblanketten tycker jag är svår att fylla i, men min kantarellsoppa blir perfekt. Varför är vi som vi är? /Per Morberg
små portioner