Gör så här

1. Dela äggen i gulor och vitor.
2. Vispa gulor och socker pösigt med elvisp.
3. Rör ned mascarpone och tillsätt några bitar citronskal (låt dem dra i smeten ca 15 minuter). Blanda i amaretton.
4. Vispa vitorna till ett hårt skum.
5. Ta upp citronskalet. Vänd ner den vispade äggvitan.
6. Doppa kexen snabbt i kaffet, har du kallt kaffe doppa i ca 3 sekunder, har du varmt kaffe doppar du kortare tid, ca 1-2 sekunder.
7. Varva kex och kräm i en form. Avsluta med ett lager kräm. Låt stå till sig i kylen 4 timmar timmar, gärna över natten.
8. Pudra rikligt med kakao innan servering.