Baka med grönsaker - saftigt, färgglatt och gott
Jag skrev en annan bok, Baka med bönor, för ett par år sedan. Sedan dess har jag experimenterat vidare, så det här kändes som en naturlig uppföljare. Jag gillar "vanligt" bakande också, det är häftigt att i princip bara mjöl och vatten kan bli ett fantastiskt bröd. Men det är också kul att vara lite friare och bredare i tänket – vad händer om jag slänger i riven zucchini i fralldegen, eller mixar ner en näve sallad i kaksmeten och får naturligt gröna kokostoppar?
Vad gör boken speciell?
Som sagt tänker vi ofta ganska traditionellt när det kommer till bakning, till skillnad från matlagning där det är mer tillåtet att ta ut svängarna. Jag vill visa att det går att baka på lite fler sätt än vad man i vanliga fall tänker. Vissa kanske undrar varför man ska hålla på och blanda in grönsaker i degen, men jag tänker lite tvärtom: grönsakerna ger färg, smak och lite nyttigheter, så varför inte?
Alla som är nyfikna på att baka på lite annat och nytt vis. De flesta recepten är glutenfria men inte alla.
Vilken frukt/grönsak är din favorit att baka med?
Det låter kanske lite trist men moroten har alltid varit en favorit både i mat och i bak. Den är så flexibel, billig och tacksam att använda. Sedan återkommer jag även i denna bok till bönorna, de är otroligt bra att baka med, både i bröd, muffins och småkakor.
Vad ska man tänka på när man bakar med frukt och grönt?
Jag blir själv lätt lite för optimistisk när det kommer till hur mycket grönsaker det går att ha i en deg eller smet. Det gäller att inte maxa för mycket för då blir brödet eller kakan lätt för tung. I början är det bra att följa recept som är testade, sedan när man lärt sig ungefär var gränsen går kan man börja experimentera mer.
Det kan ju vara lite svårt med rödbetsfrallorna, haha! Generellt verkar barn (mina vänners barn) tycka att det är lite spännande med grönsaksbröden. Mina egna har väl sanningen att säga fått en lätt överdos, de är tyvärr konstant misstänksamma mot allt jag bakar nu för tiden.
