Gör så här

1. Koka bulguren enligt anvisningen på paketet.
2. Koka rödbetorna i lättsaltat vatten och låt svalna.
3. Lägg rödbetorna i en matberedare och mixa hastigt i några sekunder.
4. Blanda rödbetorna med den kokta bulguren i en stor skål.
5. Häll på olivolja och rör ner persilja.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Bryt broccolin i små buketter.
8. Skölj citronen och riv skalet fint.
9. Dela citronen och pressa ur saften i en skål.
10. Häll på olivolja och tillsätt citronskalet.
11. Lägg i broccolibuketterna och låt marinera i 5 minuter.
12. Strö på salt och peppar.
13. Blanda broccolin med rödbets- och bulgursalladen.
14. Lägg upp på mangoldblad och toppa med pumpafrön.