Krispig råraka med skagenröra och rom

Foto: TV4

Krispig råraka med skagenröra och rom

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

12 ingredienser

En riktig klassiker som fungerar lika bra till förrätt som varmrätt. Tom Sjöstedt tipsar om hur du gör den med en skagenröra enligt Tore Wretmans klassiska recept.

Fest Förrätter Husmanskost och receptklassiker Potatis Räkor Skaldjur Svensk/nordisk mat

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Råraka

600 g fast potatis, stor
1 dl smör, skirat
salt

Skagenröra enligt Wretman

400 g räkor med skal
0,5 dl majonnäs
1 tsk citron, pressad
salt
peppar

Garnering

1 liten pepparrot, riven
1 knippe dill
4 klyftor citron
100 g sikrom, avhängd (eller löjrom)

Gör så här

Råraka

Skala potatisen och riv på den grova sidan på rivjärnet. Krama ur vätskan.
Stek på medelvärme med skirat smör tills potatisen är krispig och gyllenbrun på båda sidor.

Wretmans skagenröra

Skala och grovhacka räkorna. Tillsätt majonnäs, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Servering

Servera rårakorna med skagenröra, riven pepparrot, dill, citronklyftor och klickar av rom.